Právě teď je ten nejlepší čas zjistit, jako chutná Tarocco, Lempso či Moro ze sopečné půdy plné minerálů
Sicílie je vyhlášeným rájem citrusů a právě během ledna je v místních hájích pořádně rušno. Probíhá tu sklizeň "krvavých" pomerančů lokálních odrůd Tarocco, Moro, Lempso či Sanguinello.
Krvavé pomeranče jsou unikátní odrůdy pomerančů pěstované převážně na východě Sicílie, zejména kolem úpatí sopky Etna a v provinciích Catania, Siracusa a Enna. Tyto oblasti v sobě spojují bohatou sopečnou půdu a specifické klima, které jsou klíčové pro charakteristickou červenou barvu dužniny a výraznou chuť ovoce.
Hlavní odrůdy, které se zde pěstují, jsou Tarocco, Moro, Lempso a Sanguinello. Tyto odrůdy vznikly jako přírodní mutace a postupně si získaly reputaci pro vysoký obsah antokyanů – pigmentů s antioxidanty, které dávají pomerančům jejich červenou barvu a přispívají k jejich zdravotním benefitům.
Podnebí Sicílie hraje při pěstování klíčovou roli: velké denní teplotní rozdíly v zimě – teplé dny a chladné noci – podporují tvorbu pigmentu, zatímco sopečná půda poskytuje výživné minerály. Díky tomu dužina získává svou typickou červenou barvu a pomeranče mají vyváženou sladkost a aromatickou chuť.
Sklizeň probíhá hlavně v zimních měsících (od prosince do března/dubna) a ovoce se používá čerstvé i pro zpracování (např. šťávy a džusy). Sicilské krvavé pomeranče jsou nejen důležitým zemědělským produktem, ale i kulturním symbolem ostrova.
Jaké sicilské odrůdy u nás můžete vyzkoušet?
TAROCCO
Tarocco je asi nejznámější sicilskou odrůdou. Má velmi sladkou, výraznou a šťavnatou chuť s jemnými kyselými tóny. Obsahuje jenom minimum pecek a má nejvíce vitamínu C ze všech odrůd. Skvěle se hodí nejen k přímé konzumaci, ale i k přípravě freshů, dezertů nebo ovocných salátů.
MORO
Moro se nejčastěji pěstuje na úbočích Etny ve vulkanické půdě plné minerálů, která téhle odrůdě dává specifickou chuť. Je velmi intenzivní, sladká a zároveň výrazně kyselá, lehce nahořklá. Proto se hodí nejenom k přípravě šťáv, marmelád, salátů, ale třeba i omáček k masům, sorbetů nebo koktejlů. Její tmavá dužina obsahuje velmi mnoho zdraví prospěšných barviv antokyanů, které mají antioxidační účinky.
LEMPSO
Lempso je méně známá a neprávem trochu opomíjená odrůda. Má jemnou, sladkou chuť s minimální kyselostí, stejně jako Moro obsahuje hodně antokyanů a snadno se loupe. Díky svému atraktivnímu vzhledu se často používá k dozdobení pokrmů, do ovocných salátů, ale i jenom tak, jako zdravá svačina. Oproti předchozím dvěma odrůdám je o maličko méně šťavnatá, není proto příliš vhodná k odšťavnění.