Tyto výjimečné sýry vyrobené z místního horského mléka jsou nyní k dostání v našich obchodech i online.
Příběh země, přírody a řemeslné zručnosti
Latteria di Branzi je víc než jen sýrárna - je to strážce kulinářské tradice a skutečný symbol sýrařského dědictví Orobských Alp v provincii Bergamo. Sídlí v srdci lombardských Alp a už od roku 1953 zpracovává čerstvé mléko, které denně dodává přibližně 70 drobných místních chovatelů. To znamená krátký dodavatelský řetězec, přísnou kontrolu kvality a hlubokou úctu k přírodě, zvířatům a řemeslné práci.
Jejich sýry vyprávějí příběhy horských pastvin, ranního dojení a šikovných rukou, které mění mléko v opravdové poklady italské tradice.
Chutné, všestranné a... neodolatelné!
Ať už připravujete krémové rizoto, aperitiv s přáteli, čerstvý letní salát nebo polentu, Branzi má sýry pro každou příležitost. Od Salvy Cremasco, přes jedinečné Stracchino all'antica Presidio Slow Food až po Rosso Imperiale, které v sobě spojuje výraznou chuť Gorgonzoly a sladkost červených hroznů.
Stracchino all'antica delle Valli Orobiche Presidio Slow Food
Stracchino je starobylý sýr z orobských údolí Valle Brembana, Valle Serina, Taleggio a Imagna, jehož kořeny sahají až do roku 1200. Název „stracchino“ pochází z dialektového slova ‚stracch‘ (unavený) a odkazuje na sýr, který se kdysi vyráběl během přestávek na cestách z údolí na horské pastviny a zpět, přičemž se používalo mléko od zvířat „unavených“ cestou. Muselo jít o rychlý produkt, který se připravoval bez ohřívání mléka a bez dlouhého srážení a odkapávání. Stracchino je vlastně předchůdcem Taleggia, a díky své jedinečnosti a lokálnímu řemeslnému způsobu výroby je chráněn jako Presidio Slow Food. Jeho základ tvoří čerstvě nadojené nepasterizované kravské mléko, do kterého se hned po nadojení přidá přírodní syřidlo. Pak se sýr ručně nasolí a nechá se zrát minimálně 30 dnů. V letních měsících má díky mléku z horských pastvin kompaktní strukturu a voní čerstvými bylinami, v zimě je naopak měkčí a jeho aroma připomíná seno.
Kde najdete sýry Branzi
- K dostání v našich prodejnách
- Nebo jednoduše objednejte online na našem e-shopu