23.6. od 18:30 římský street food, víno a 360° panorama na střeše DRNu
Když se v Římě řekne porchetta, znamená to svátek, slavnost, party a silné emoce. Dlouze pečené sele, kompletně vykostěné a plněné bylinkami, je v Římě i v celé střední Itálii tradiční specialitou. Obvykle se připravuje pomalu v troubě přes celou noc a podává se následující den.
Oslovili jsme jednu z nejuznávanějších historických římských výroben porchetty, která ji připravuje už více než 50 let a disponuje nejen osvědčeným receptem, ale i znalostí, kde vybírat to nejlepší sele. Do Prahy přivezeme z Říma padesátikilový kus, který během večera ochutnáme v několika podobách.
Celý večer pojmeme velmi neformálně, v duchu římského street foodu, abychom si naplno užili terasu s 360° výhledem. Menu podle tradičních římských receptur připraví rodilý Říman Fabrizio Franco a doplníme ho pečlivě vybranými víny především ze střední a jižní Itálie.
Kdy: v úterý 23.6. v 18.30
Kde: na střeše DRN(u), Národní 135/14
Cena: 4 500 Kč / os
Rezervace míst zde
Menu
Aperitivo
Lugana brut Pasini San Giovanni
Antipasti in piedi / Předkrmy vestoje
Trapizzino di porchetta croccante & maionese al finocchietto
Minipanino s křupavou porchettou a fenyklovou majonézou
Pizza romana da passeggio vari gusti
Římská pizza do ruky v různých variantách
Pecorino romano e miele
Římské pecorino s medem
Obvius Bianco Toscana Salcheto 2024
Antipasti fritti in pentolone grande / Smažené předkrmy z velké pánve
Supplì classico al telefono
Rýžová koule s masovým ragú a mozzarellou
Crocchetta di patate con cuore di porchetta
Bramborová kroketa plněná porchettou
Trebbiano d’Abruzzo Bianchi Grilli Torre dei Beati 2024
Antipasto / Předkrm
Ceci in umido e porchetta a cubetti
Cizrna s rajčaty a česnekem, kostičky porchetty
Rosato Mezzarosa Morella 2024
Primo / První chod
Pasta alla carbonara come frittata
Zapečené těstoviny carbonara
Rosso di Montalcino San Polino 2024
Secondo / Druhý chod
Porchetta di Ariccia con cicoria ripassata
Porchetta s dušenou římskou čekankou
Aglianico Giovedì Vigneti Tardis 2018
Dolce / Dezert
Maritozzo con gelato
Římská brioška plněná zmrzlinou
Cocktail Amaro Nonino Frozen