Tři rebelové v jedné místnosti!
Tři protagonisté říjnové večeře mají něco společného: vzpírají se módním trendům a dominujícím tendencím, a nacházejí tak svou vlastní cestu a autentičnost.
Vinařka Camilla Rossi Chauvenet se vzepřela tím, že se ve svých 23 letech rozhodla pro svět vína, ačkoli pocházela z rodiny právníků, která nikdy neměla nic společného s vínem. Založila vinařství. Nikdo v ni nevěřil, kromě ní samotné. Její Amarone patří k nejlepším v oblasti.
Šéfkuchařka Tamara Zanellato se naopak vzbouřila proti gastronomickým konvencím. Nesnáší myšlenku zastavit se u standardů a neustále hledá nové spojení mezi regiony, kulturami a kontinenty – a naštěstí ví, jak je zvládnout.
Prezident konsorcia Storico Ribelle a dozrávač sýrů Carlo Mazzoleni se učil od svého kolegy Paola Ciapparelliho, který se postavil proti konsorciu Bitto DOP, které chtělo klasifikovat jejich sýr jako průmyslový výrobek. Po letech soudních sporů zvítězili a vytvořili sýr, který je jedinečný na světě: Storico Ribelle, extrémní horský sýr Bitto. Vhodný k dlouhému zrání.
TŘI REBELOVÉ V JEDNÉ MÍSTNOSTI! ČEKÁ VÁS NEBEZPEČNÝ VEČER.
Kde: Konírna the italians.., Strakonická 948/1 - Smíchov
Kdy: ve středu 15.10. od 19:00
Cena: 2 990 Kč | os.
Rezervace zde
Menu
Amuse bouche
Grissini di pizza gratinati con Storico Ribelle
Pizza Grissini gratinované se sýrem Storico Ribelle
Fiano Segreto di Bianca IGT Masseria Cuturi 2024
Antipasti
Carpaccio di manzo con scaglie di Storico Ribelle e riduzione di Amarone
Hovězí carpaccio s hoblinkami sýra Storico Ribelle a redukcí z Amarone
Crostini di pane di segale caldi con Storico Ribelle e marmellata di prugne e pepe
Teplé žitné bruschetty zapečené se sýrem Storico Ribelle a švestkovou marmeládou s pepřem
Valpolicella classico DOC Massimago 2022
Primo
Risotto all'Amarone con Storico Ribelle vecchio 4 anni e le more
Rizoto s Amarone, čtyřletým sýrem Storico Ribelle a ostružinami
Valpolicella Superiore DOC Profasio Massimago 2021
Secondo
Polenta amalgamata con Storico Ribelle, polpettine di tartare e 3 funghi diversi
Polenta smíchaná se sýrem Storico Ribelle, kuličky z hovězího tataráku a tři druhy hub
Amarone delle Valpolicella DOCG Conte Gastone Massimago 2020
Dessert
Degustazione verticale di Storico Ribelle (1-2-4-10 anni)
Vertikální degustace sýru Storico Ribelle (1-2-4-10 let)
Gelato di Storico Ribelle
Zmrzlina ze sýra Storico Ribelle
Amarone della Valpolicella DOCG Massimago 2018